VIANA DO CASTELO: Scopri La Principessa del Lima

COSA GUSTARE A VIANA?

Petiscos di carne e pesce
Questi snack sono ideali come aperitivi o accompagnamenti a un pasto, si trovano in ogni angolo di Viana do Castelo, dalle panetterie ai mercati e durante le feste popolari. Spesso serviti con una birra fresca o un bicchiere di vino locale.

• Rissóis de Camarão ou Carne: mezze lune di pasta ripiene di gamberetti o carne, avvolte in una pastella, impanate e fritte. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono una scelta amatissima per uno snack.
• Croquetes de Carne: Crocchette di carne macinata e spezie, con una consistenza cremosa all’interno e una crosta croccante all’esterno
• Pastéis de Bacalhau: Crocchette di baccalà preparate con una miscela di patate, cipolle, prezzemolo e baccalà sminuzzato, fritte fino a doratura.
• Empadas: Piccole tortine salate con ripieno di pollo, carne di maiale o anche di tonno. La pasta è friabile e il ripieno è saporito e succoso.
• Pataniscas de Bacalhau: Frittelle di baccalà senza patate, a base di una pastella leggera con uova, farina e cipolle, cotte in padella.

Pesce e Frutti di Mare
Grazie alla sua posizione lungo la costa atlantica, Viana do Castelo vanta un’abbondanza di pesce fresco e frutti di mare. Le acque limpide al largo della città forniscono quotidianamente una varietà di pescato, che va dalle sardine ai branzini, fino ai polpi e ai crostacei. Questa freschezza si riflette nella qualità dei piatti tradizionali, preparati spesso con semplicità per esaltare i sapori autentici del mare.

• Il baccalà (bacalhau) è il re della cucina portoghese e a Viana viene preparato in numerose varianti, tra cui alla brace o conditi con olio d’oliva e cipolle.
• Polvo à Lagareiro: Polpo cotto al forno o alla brace, servito con abbondante olio d’oliva, aglio e patate al forno. Questo piatto celebra gli ingredienti locali più genuini ed è uno dei simboli della cucina portoghese.
• Peixe Grelhado: Pesce fresco, come branzino, orata o sgombro, grigliato e condito con olio d’oliva, limone e un pizzico di sale grosso. È un piatto semplice e salutare che esalta la qualità del pescato locale.
• Sardinhas Assadas: Sardine grigliate, servite con pane o patate bollite, sono uno dei piatti più iconici delle regioni costiere portoghesi.
• Arroz de Marisco: un risotto cremoso con gamberi, vongole e altri frutti di mare, perfetto per gustare l’abbondanza dell’oceano.
• Caldeirada de Peixe:Stufato di pesce misto, arricchito con patate, cipolle, pomodori e spezie. Ogni famiglia e ristorante ha la propria versione, spesso utilizzando il pescato del giorno.
• Lulas Grelhadas: Calamari freschi grigliati, conditi con olio d’oliva e prezzemolo. Sono un’opzione leggera e saporita.

Carne
A Viana do Castelo, la carne è protagonista di diversi piatti tradizionali, molti dei quali riflettono la cucina rustica e saporita del nord del Portogallo.

• Cozido à Portuguesa: stufato tradizionale che include carne di maiale, vitello, salsicce (come chouriço e morcela), verdure e patate.
• Cabrito Assado: Capretto arrosto marinato in erbe e spezie, cotto lentamente al forno. È una specialità delle occasioni festive e molto apprezzata nella regione.
• Frango Assado: pollo condito con una marinatura a base di aglio, limone, olio d’oliva, paprika e spezie locali,  è preparato su una griglia a carbone o su braci, che conferiscono alla carne un sapore affumicato e intenso. Viene servito con patatine fritte o riso bianco e una fresca insalata mista

Zuppe e Minestre
Le zuppe sono un elemento fondamentale della cucina portoghese, particolarmente amate nella regione del Minho, dove si trova Viana do Castelo. Nate come piatti poveri, erano il modo ideale per nutrire le famiglie con ingredienti semplici e locali, come verdure fresche, legumi e carne. A Viana, questa tradizione è ancora viva, con zuppe che riflettono il legame tra terra e mare.

• Caldo Verde: Una zuppa simbolo della gastronomia portoghese, a base di cavolo verde (couve galega), patate e salsiccia (chouriço). Semplice e saporita, è perfetta per le serate fredde o come antipasto.
• Sopa de Legumes: Una zuppa di verdure cremosa e nutriente, preparata con ortaggi freschi come carote, zucchine, patate e cavolo.
• Sopa de Peixe: Una zuppa di pesce ricca e aromatica, preparata con pescato fresco, pomodori, cipolle, e spezie. Spesso è accompagnata da pane tostato e coriandolo fresco.

Dolci Tradizionali
Nei dolci di Viana spesso si utilizzano mandorle, miele e uova, riflettendo la tradizione conventuale portoghese.

• Bola de Berlim: Bombolone fritto e poi cosparso di zucchero, farcito con una crema pasticcera ricca e gialla, a base di tuorli d’uovo.
• Pastel de Nata: Si tratta di un piccolo dolce di pasta sfoglia croccante, farcito con una crema a base di tuorli d’uovo, zucchero e latte, cotto ad alta temperatura per ottenere una superficie leggermente caramellata.
• Torta de Viana: Questo dolce conventuale è un rotolo di pan di Spagna farcito con una deliziosa crema all’uovo, realizzato con uova, farina e zucchero.

Il Vino
Il vino bianco locale, come l’Alvarinho e il Loureiro, si abbina perfettamente ai piatti di pesce e ai frutti di mare, ma si sposa bene anche con i piatti di carne più saporiti e complessi.

• Alvarinho: Elegante e profumato, è noto per i suoi aromi fruttati e floreali, con un’acidità vivace che lo rende perfetto per accompagnare piatti di pesce e frutti di mare.
• Loureiro: Un vino fresco e aromatico, caratterizzato da sentori di fiori bianchi, agrumi e mela verde, ideale per antipasti e pietanze leggere.