PORTO: LA CITTÀ INVICTA

COSA GUSTARE A PORTO?

Petiscos di carne e pesce

Porto offre una varietà di piccoli piatti perfetti per un assaggio informale della cucina locale. Questi spuntini rappresentano un modo delizioso per esplorare i sapori della città, perfetti da accompagnare con un bicchiere di vino locale o una birra fresca.

• Rissóis de Camarão ou Carne: mezze lune di pasta ripiene di gamberetti o carne, avvolte in una pastella, impanate e fritte. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono una scelta amatissima per uno snack.
• Croquetes de Carne: Crocchette di carne macinata e spezie, con una consistenza cremosa all’interno e una crosta croccante all’esterno
• Pastéis de Bacalhau: Crocchette di baccalà preparate con una miscela di patate, cipolle, prezzemolo e baccalà sminuzzato, fritte fino a doratura.
• Empadas: Piccole tortine salate con ripieno di pollo, carne di maiale o anche di tonno. La pasta è friabile e il ripieno è saporito e succoso.
• Pataniscas de Bacalhau: Frittelle di baccalà senza patate, a base di una pastella leggera con uova, farina e cipolle, cotte in padella.

Pesce e Frutti di Mare

La vicinanza all’Oceano Atlantico rende Porto una destinazione ideale per gli amanti del pesce e dei frutti di mare. La freschezza degli ingredienti si riflette in ogni piatto, preparato con semplicità per esaltare i sapori naturali.

• Bacalhau à Gomes de Sá: Baccalà sminuzzato, patate lesse, cipolle, uova sode e olive nere, il tutto aromatizzato con olio d’oliva e prezzemolo fresco.
• Sardinhas Assadas: Sardine grigliate, condite con olio d’oliva e limone, servite con pane o patate bollite. Un classico delle regioni costiere.
• Polvo à Lagareiro: Polpo cotto al forno o alla griglia, servito con abbondante olio d’oliva, aglio e patate al forno. Un piatto che celebra la semplicità e l’eccellenza degli ingredienti.
• Lulas Grelhadas: Calamari freschi grigliati, conditi con olio d’oliva e prezzemolo. Sono un’opzione leggera e saporita.
• Peixe Grelhado: Pesce fresco, come branzino, orata o sgombro, grigliato e condito con olio d’oliva, limone e un pizzico di sale grosso. È un piatto semplice e salutare che esalta la qualità del pescato locale.

Carne

La cucina di Porto è caratterizzata da piatti di carne sostanziosi, spesso preparati con metodi tradizionali che esaltano i sapori autentici.

• Cozido à Portuguesa: Uno stufato ricco e saporito, composto da carne di maiale, manzo, pollo, salsicce e verdure. Una pietanza che scalda il cuore.
• Vitela Assada: Vitello arrosto marinato con erbe aromatiche e cotto lentamente. Servito con patate e verdure, è un piatto simbolo delle feste.
• Frango Assado: pollo condito con una marinatura a base di aglio, limone, olio d’oliva, paprika e spezie locali,  è preparato su una griglia a carbone o su braci, che conferiscono alla carne un sapore affumicato e intenso. Viene servito con patatine fritte o riso bianco e una fresca insalata mista
• Francesinha: Non un semplice snack, ma un piatto sostanzioso. Un sandwich ripieno di carne e formaggio, ricoperto da una salsa piccante a base di birra e pomodoro, e spesso accompagnato da patatine fritte, è uno dei piatti più emblematici di Porto.

Zuppe e Minestre

Le zuppe sono una parte fondamentale della cucina di Porto, ideali per iniziare un pasto o per riscaldarsi durante le giornate più fredde.

• Caldo Verde: Una zuppa cremosa a base di cavolo verde (couve galega), patate e chouriço. Semplice ma ricca di sapore, è un classico portoghese.
• Sopa de Peixe: Una zuppa di pesce saporita, preparata con il pescato fresco del giorno, pomodori, cipolle e spezie, spesso accompagnata da pane tostato.

Dolci Tradizionali

La tradizione dolciaria di Porto è ricca di sapori che riflettono l’influenza delle ricette conventuali. Perfetti per concludere un pasto o per una pausa golosa.

• Pasteis de Nata: Piccoli dolci di pasta sfoglia ripieni di crema all’uovo, leggermente caramellati in superficie. Un must assoluto.
• Tarte de Amêndoa: Crostata alle mandorle, croccante e dolce al punto giusto, spesso arricchita con un leggero strato di caramello.
• Bola de Berlim: Un soffice bombolone fritto, ripieno di crema pasticcera vellutata, cosparso di zucchero.
• Cavaquinhas da Serra: Dolci croccanti realizzati con una pasta a base di zucchero, farina e burro, dalla consistenza friabile, spesso aromatizzate con limone. La loro forma sottile e allungata le rende perfette per essere accompagnate da un bicchiere di vino dolce.
• Fatias do Freixo: Dolci tradizionali preparati con una base di uova e zucchero, cotti al forno a bagnomaria, creando una consistenza morbida e vellutata, simile a un flan. Il loro sapore intenso di uova, tipico della pasticceria conventuale portoghese, li rende un piacere irresistibile per gli amanti dei dolci ricchi e cremosi.

Il Vino

Il protagonista assoluto della scena vinicola di Porto è il vino Porto, un vino liquoroso prodotto con uve coltivate nella valle del Douro. Le varietà più note includono:

• Ruby: Giovane e dal colore intenso, con un sapore fruttato e vivace.
• Tawny: Invecchiato in botte, caratterizzato da aromi complessi di frutta secca, spezie e caramello.
• Vintage: La varietà più pregiata, prodotta solo nelle annate migliori e destinata a lunghi periodi di affinamento.

La regione del Douro è una delle più prestigiose aree vinicole del mondo e riconosciuta come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. È famosa non solo per il vino Porto ma anche per i suoi eccellenti vini da tavola, sia rossi che bianchi, che si distinguono per la qualità e la complessità.

Vini Famosi del Douro

1. Niepoort Redoma
   • Disponibile sia in versione bianca che rossa, è un vino iconico che rappresenta l’eccellenza della regione.
   • Caratteristiche: Eleganza e complessità, con un mix di frutta e note minerali.
2. Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas
   • Un blend da vigneti storici, famoso per la sua profondità e struttura.
   • Caratteristiche: Frutta matura, spezie, tannini setosi e un lungo finale.
3. Quinta do Vallado Douro White
   • Rappresenta l’eccellenza dei vini bianchi del Douro.
   • Caratteristiche: Fresco, minerale e perfettamente bilanciato.
4. Pintas Character
   • Un rosso potente e sofisticato prodotto con uve di vecchi vigneti.
   • Caratteristiche: Note di frutti neri, spezie e un’incredibile capacità di invecchiamento.
5. Duas Quintas Branco by Ramos Pinto
   • Un blend che unisce freschezza e complessità.
   • Caratteristiche: Aromi floreali, frutta tropicale e una piacevole mineralità.

Le etichette più famose del Douro, spesso premiate e riconosciute a livello internazionale, possono raggiungere prezzi elevati, ma non è necessario spendere grandi cifre per gustare un ottimo vino: la qualità della produzione nella regione è eccellente a ogni livello, con molte opzioni di grande valore a prezzi accessibili.